Composizione elementare di carboidrati, lipidi e proteine
Di cosa sono fatti i macromolecole: il progetto elementare
Ogni macronutriente è costruito da un set distinto di elementi, e quelle differenze elementari dettano come il corpo processa, immagazzina e usa ciascuno.
| Macronutriente | Elementi presenti |
|---|
| Carboidrati | Carbonio (C), Idrogeno (H), Ossigeno (O) |
| Lipidi (Grassi) | Carbonio (C), Idrogeno (H), Ossigeno (O) |
| Proteine | Carbonio (C), Idrogeno (H), Ossigeno (O), Azoto (N), Zolfo (S) |
Punti chiave
- Carboidrati e lipidi condividono CHO, ma i lipidi hanno un rapporto ossigeno-carbonio inferiore, rendendoli più ridotti e quindi più densi energeticamente (9 kcal/g vs 4 kcal/g).
- Le proteine contengono unicamente azoto (nei gruppi amminici) e spesso zolfo (in cisteina e metionina). L'azoto richiede deaminazione ed escrezione urea, aggiungendo complessità metabolica.
- Queste firme elementari sottendono percorsi metabolici distinti: glicolisi e β-ossidazione per carboidrati e grassi, versus transaminazione e ciclo dell'urea per proteine.