Indice Glicemico: Guida Completa per Scegliere gli Alimenti Giusti

Cos'è l'Indice Glicemico (IG)

Misura il glucosio rilasciato nel sangue durante la digestione dei carboidrati. Sviluppato all'Università di Toronto dal Dr. David Jenkins (primi anni '80). Usato da diabetici e basi di diete come South Beach.

Cosa Serve

• Tabella IG ben organizzata (es. gilisting.com).

Come Usare la Tabella IG

1. Accedi a una tabella/database IG completa: deve includere molti alimenti, valore IG (velocità ingresso glucosio nel sangue) e porzione di riferimento.
2. Controlla l'IG (scala 1-100). Valori bassi = rilascio glucosio lento; alti = rapido.
3. Scegli in base a esigenze glicemiche e IG:
   • IG alto (≥70): pane bianco → glucosio rapido (post-sforzo intenso o ipoglicemia).
   • IG basso (≤55): frutta, verdura → energia duratura, meno intensa.