Salute e malattia
Alimenti ad alto fibre, alte proteine e low-carb forniscono proteine per mantenimento muscolare e fibre per regolarità intestinale, riempiendo con minimo amido e carboidrati → favoriscono dimagrimento. Ottimi per chi dimagrisce e bodybuilder. Purtroppo, pochissimi alimenti soddisfano tutti e tre i criteri. La maggior parte ne copre uno o due.
Offrono tante proteine con pochi carboidrati, ma pochissime fibre. Vanno comunque inclusi per altri nutrienti essenziali. Evita carni/latticini processati (hamburger impanati, hamburger, latte/uova confezionati). Punta su bio, cibo da mercato contadino. Buone fonti high-protein low-carb: pollo, tonno, salmone, tacchino, albumi, latte/yogurt di soia, crostacei, macinato extra-magro.
Verdi e verdure (funghi, spinaci, broccoli, piselli, cavoletti Bruxelles, ravanelli, cetrioli, germogli bambù, cime di rapa) sono carichi di fibre ma pochissimi carboidrati. Quasi zero proteine. Anche spinaci, che molti credono ricchi di proteine, offrono solo 12g per 100 calorie → servirebbe 450g per proteine di un pasto. Altri high-fiber low-carb: lattuga romana, bietola, carciofi, piselli.
SONO gli UNICI alimenti high-protein, high-fiber, E low-carb. Molti però sono carichi di grassi. Buoni: mandorle, ghiande, noci pecan, anacardi, fagioli, lenticchie, tofu, fagioli neri, ceci, noci varie, arachidi, noci macadamia, pistacchi, semi girasole, semi lino.
Come verdure: high-fiber, low-carb, quasi zero proteine. Ma estremamente sane e piene di antiossidanti. Includi fragole, datteri, prugne secche, lamponi, mele, pesche, more, albicocche, fichi, arance per volume con pochi carboidrati.
Diete a basso contenuto di carboidrati