Salute e malattia
Molte persone cercano di mangiare più sano eliminando le uova dalla dieta. Un tuorlo contiene oltre 200mg di colesterolo. Yogavive.com spiega che le uova contengono molte proteine e sono usate come legante per tenere insieme gli ingredienti nelle ricette, tuttavia esistono sostituti con altrettante proteine ma meno grassi e calorie.
Si pensa che i semi di lino abbiano origine in Egitto. Sono coltivati in Canada e parti nord-occidentali degli USA. Secondo Madhuram's Eggless Cooking, i semi di lino sono usati sia per le fibre che per i semi, e fungono da sostituto dell'uovo nelle ricette. Sostituisci ogni uovo frullando un cucchiaio di semi di lino con tre cucchiai d'acqua finché la combinazione non è cremosa e densa. Puoi usare i semi di lino come sostituto dell'uovo per legare in pani, torte, biscotti e crostate.
Il tofu vellutato funziona come sostituto dell'uovo per legare ingredienti in ricette che richiedono più uova come torte, quiche o creme. Soyfoods.com spiega che il tofu contiene proteine, ferro e vitamine B. La consistenza del tofu vellutato è densa e assorbe gli altri sapori. Secondo Your Vegan Guide, un uovo equivale a 1/4 tazza di tofu vellutato frullato. Il tofu vellutato è disponibile in negozi di alimenti naturali e salutari.
Sostituti del tuorlo per legare possono essere creati da ingredienti casalinghi direttamente dalla dispensa. Tipnut.com spiega che un cucchiaino di bicarbonato combinato con un cucchiaio di aceto funziona come sostituto del tuorlo. Un'altra miscela suggerita da Tipnut.com per sostituire un uovo è un cucchiaio di amido di mais combinato con tre cucchiai d'acqua per uovo richiesto. Mezzo banana aggiunta con 1/4 cucchiaino di lievito è un altro noto sostituto casalingo del tuorlo.
Ener-G è un sostituto del tuorlo utile per diete senza uova, caseina, latticini, glutine, noci, soia e lievito. Mescola 1,5 cucchiaini di Ener-G Egg Replacer con due cucchiai d'acqua per ogni uovo mancante. Una ricetta che richiede un albume va mescolata come per un uovo. Mescola 1,5 cucchiaini di Ener-G con un cucchiaio d'acqua per ogni tuorlo mancante. Mescola Ener-G separatamente prima di aggiungerlo alla ricetta.
Alimentazione sana