Lipasi Pancreatica: Digestione Chimica dei Grassi

La lipasi pancreatica è un enzima digestivo chiave che catalizza l'idrolisi dei legami estere nei trigliceridi (forma principale grassi alimentari), scomponendoli in acidi grassi liberi e monogliceridi (e un po' glicerolo) per assorbimento intestinale.

Come catalizzatore biologico, accelera questa reazione chimica senza essere consumata — eseguendo così la digestione chimica dei grassi. Agisce all'interfaccia lipidio-acqua nel duodeno, aiutata da sali biliari (emulsificazione) e colipasi (ancoraggio).

Carenza (es. fibrosi cistica, pancreatite cronica) causa steatorrea (feci grasse, maleodoranti) e malassorbimento vitamine liposolubili (A, D, E, K). Trattata con terapia enzimatica pancreatica sostitutiva (PERT).