Livelli di iodio nelle sardine: contributo al fabbisogno giornaliero

Lo iodio, componente essenziale degli ormoni tiroidei (metabolismo, crescita, riproduzione, fisiologia), è abbondante nel pesce. Le sardine ne sono ottima fonte.

Profilo delle sardine

Pesci oceani subtropicali/tropicali, vita fino a 14 anni (90% <6 anni), lunghezza max ~23 cm (conserve: giovani, 5-7 cm). 5 once (140 g) = ~90 kcal, ricche minerali, MUFAs/PUFAs cardioprotettivi.

Fabbisogno e apporto

Adulto: 150 mcg/die. Gravidanza: 220 mcg. Allattamento: 290 mcg. 5 once sardine ≈ 35 mcg iodio (verificare etichetta: variabilità per varietà).

Carenza e prevenzione

Rara USA (sale iodato). Carenza → gozzo, ritardo mentale, ipotiroidismo, anomalie sviluppo/crescita. Sardine occasionalmente = piacevole alternativa ad altri pesci, mantiene riserve iodio ottimali.

Modi di consumo

Dirette da scatola. Frullate in salsa/pasta pesce. Sostituzione acciughe in Caesar salad. Leggermente cotte/saltate + riso integrale.