Alimenti che contengono sciroppo di mais ad alto fruttosio: dove si nasconde

Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS): onnipresente e insidioso

Dolcificante a basso costo, l'HFCS ha sostituito lo zucchero in migliaia di prodotti dagli anni '70. Il consumo pro-capite negli USA è passato da <1 kg/anno (1970) a oltre 27 kg (2010). Nonostante le preoccupazioni per mercurio e obesità, rimane ubiquitario. Ecco le categorie principali.

Prodotti da forno

Muffin inglesi, panini, pane bianco e integrale: l'HFCS favorisce crosta dorata e trattenuta d'umidità.

Sughi a base di pomodoro

Salsa pizza, ragù, ketchup, salse BBQ: bilancia l'acidità del pomodoro ed esalta erbe e spezie.

Bevande analcoliche

Bibite gassate (non dietetiche): alta concentrazione per dolcezza intensa e stabilità aromi. Le versioni "light" solitamente non ne contengono.

Cereali per la colazione

Anche cereali "per adulti" non dolci ne contengono spesso come legante e umettante.

Bevande alla frutta

Succhi in bottiglia, buste, concentrati congelati: l'HFCS abbassa il punto di congelamento, velocizzando lo scongelamento.

Alimenti trasformati

Carne per pranzo, salsicce, maccheroni & formaggio, pasti pronti, "lunch box": basso costo e lunga shelf-life.

Condimenti per insalata

Soprattutto quelli "light" o "low-fat": l'HFCS compensa la riduzione d'olio.

Yogurt

Molte marche, incluse linee "naturali" o "bio", lo usano come dolcificante.

Sciroppi per la tosse

Soppressori ed espettoranti liquidi, specie quelli aromatizzati per bambini.

Consiglio pratico

Leggete sempre l'elenco ingredienti: l'HFCS appare come "sciroppo di mais ad alto fruttosio", "fruttosio-glucosio" o "isoglucosio".