Dieta per Pancreatite Acuta: Piano Alimentare Fase Acuta e Mantenimento
Il pancreas (dietro stomaco, vicino duodeno) produce enzimi digestivi + insulina/glucagone. Infiammazione → enzimi autodigerenti danneggiano l'organo. Complicazioni: calcoli biliari (chirurgia). Pancreatite acuta = insorgenza improvvisa, migliora in giorni con trattamento: ricovero, gestione dolore, idratazione EV, antibiotici, nutrizione specifica.
Fase Acuta Ospedaliera
- Digiuno alcuni giorni → pancreas a riposo.
- Se vomito: sondino nasogastrico per drenaggio aria/liquidi.
- Ripresa alimentazione: nutrizione enterale (sonda naso-gastrica) con formula liquida specifica per settimane durante guarigione.
- Poi: enzimi pancreatici sintetici a ogni pasto (sostituiscono quelli non prodotti) → digestione + recupero peso (NDDIC).
Dieta di Mantenimento (Prevenzione Recidive)
- Low-fat, piccoli pasti frequenti.
- Acqua abbondante; tè verde (antiossidanti) ok.
- Zero alcol (causa frequente pancreatite).
- Caffeina limitata (disidrata).
Cibi Sì / Cibi No (UMMC)
| SÌ (Antiossidanti, B-vitamine, Ferro, Grassi sani, Proteine magre) | NO (Grassi saturi, Raffinati, Alcol, Tabacco) |
|---|
| Frutti di bosco, pomodori, verdure verdi | Pane bianco, pasta, zucchero |
| Cereali integrali, spinaci, cavoli, alghe | Biscotti, torte, prodotti da forno commerciali |
| Olio extravergine oliva (monoinsaturo) | Anelli cipolla, patatine fritte, margarina, burro |
| Carne bianca magra, tonno, sgombro, salmone, pesci freddi, tofu, fagioli | Carne rossa, grassi animali |
Esempio Menu Giornaliero
- Colazione: yogurt (enzimi digestivi, antinfiammatorio) + mirtilli + toast integrale con marmellata mirtilli low-sugar.
- Pranzo: brodo vegetale (pollo/pomodoro) + riso integrale/quinoa/bulgur.
- Cena: tonno/salmone/tofu + spinaci brasati (olio, aglio, parmigiano) o insalata pomodori/broccoli/peperoni/zucca + carboidrato integrale.
- Se pancreatite NON alcolica: vino rosso (antiossidanti) ok; altrimenti uva rossa.
Integratori di Supporto
- Multivitaminico (carenze post-calo peso).
- Omega-3 (olio pesce) → antinfiammatorio + immunità.
- Probiotici + acido alfa-lipoico.
- Erbe antiossidanti: basilico santo, artiglio del gatto, reishi, uva spina indiana (amla).
Nutrizione
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