Salute e malattia
La fase di induzione è spesso scambiata per l'intera dieta Atkins. La sua restrizione a cibi a bassissimo contenuto di carboidrati (principalmente carni e uova) attira critiche, ma il Dr. Atkins la concepiva come misura drastica ma temporanea (14 giorni) per innescare una potente risposta metabolica: il passaggio alla combustione dei grassi (chetosi).
Non si basa sulla fame. Mangiare regolarmente, non superare 6 ore tra un pasto e l'altro. Regolare le porzioni sull'appetito che diminuisce naturalmente. Scegliere liberamente tra grassi e proteine, senza abbuffarsi. Il corpo brucia grassi pur non sentendo fame.
Carboidrati netti = carboidrati totali - fibre. Leggere sempre le etichette: 1-2 g in alimenti "low-carb" si sommano velocemente. Con creatività, 20 g permettono varietà: es. 115 g formaggio, 10 olive, ½ avocado, 30 g panna acida, 3 cucchiai succo limone/lime. Distribuirli durante la giornata, non concentrarli in un pasto.
Pane, pasta, cereali, verdure amidacee (patate, patate dolci, zucca), frutta (eccetto avocado, olive, pomodori), noci, legumi, latte. Alcol: interferisce con la transizione alla chetosi. Più tardi saranno ammessi vino rosso o birra low-carb in piccole quantità.
Acqua è la migliore bevanda: min. 8 bicchieri (240 ml) al giorno. La digestione delle proteine richiede più acqua. Prevenzione stitichezza ed eliminazione sottoprodotti brucia-grassi. Evitare bevande zuccherate. Dolcificanti artificiali con parsimonia. Limitare caffeina (caffè/tè): può provocare voglia di zucchero e ipoglicemia.
Riconoscendo lo squilibrio nutrizionale, suggeriva: multivitaminico con potassio, magnesio, calcio (sostituiscono nutrienti da frutta/verdura escluse). Bucce di psyllio in acqua o semi di lino macinati su insalata per la stitichezza.
Nutrizione