Salute e malattia
La fosfatasi alcalina (ALP) è un enzima presente in molti tessuti, concentrato in fegato, vie biliari, ossa, reni, placenta e intestino. Partecipa alla mineralizzazione ossea, alla digestione dei grassi, al trasporto intestinale e al metabolismo delle vitamine B. Livelli ematici alterati possono segnalare patologie epatiche, ossee o renali, ma anche carenze nutrizionali.
Il fosforo è essenziale per la sintesi dell'ALP. Fonti eccellenti: yogurt, lenticchie, salmone, halibut, pollo, tacchino, mandorle, uova. Limita le bibite gassate (ricche di fosfati aggiunti ma povere di altri nutrienti).
Studi su modelli animali (Digestive Diseases and Sciences, 2007) mostrano che olio di fegato di merluzzo, olio di cocco e olio di mais innalzano l'ALP intestinale. Scegli grassi di qualità: olio extravergine d'oliva, pesce azzurro, avocado, frutta a guscio.
La carenza di zinco abbassa l'ALP. Fonti: ostriche, semi di zucca, zenzero, noci pecan, piselli, noci del Brasile. L'integrazione non deve superare 30 mg/die per evitare tossicità (nausea, anemia da carenza di rame).
L'anemia perniciosa (da carenza di B12) riduce l'ALP ossea e la formazione ossea. Fonti: carni, pesce, uova, latticini, alghe. Vegani/vegetariani: integrare 2 mcg/die di B12 sublinguale (metilcobalamina).
Stimola la produzione di ALP dagli osteoblasti. Fonti: fegato (manzo, pollo, vitello), peperoncino, radice di tarassaco, carote, albicocche, cavoli, patate dolci, spinaci, oli di pesce. Attenzione: la vitamina A è liposolubile e si accumula; evita megadosi croniche.
Una dieta varia, ricca di alimenti integrali, proteine magre, grassi sani e vegetali colorati copre naturalmente questi fabbisogni. Prima di integrare, verifica i livelli ematici con il medico.
Nutrizione