Come ridurre l'acidità della salsa di pomodoro con burro (e zucchero/bicarbonato)
I pomodori sono acidi; salse derivate possono causare pirosi, reflusso, mal di stomaco (Mayo Clinic). Il burro neutralizza l'acidità meglio dello zucchero, senza alterare eccessivamente il sapore.
Procedimento
- Cuocere salsa (fatta in casa o pronta) a fuoco medio; sobbollire ~1 h se fatta da zero fino ad addensare.
- Rimuovere eventuali foglie d'alloro. Assaggiare.
- Aggiungere 1 cucchiaio burro non salato, mescolare, riassaggiare.
- Ripetere fino a 4 cucchiai totali, se necessario.
- Opzionale: 1 cucchiaino zucchero o pizzico bicarbonato per ulteriore correzione; assaggiare dopo ogni aggiunta.
Ingredienti necessari
- 4 cucchiai burro non salato
- Salsa di pomodoro
- Zucchero (facoltativo)
- Bicarbonato di sodio (facoltativo)