Tipi di acido citrico: alimentare, farmaceutico, cosmetico e solvente

L'acido citrico (non vitamina C) è un acido organico debole ubiquitario nel metabolismo (ciclo di Krebs). La forma commerciale dipende dall'uso.

Grado alimentare

• Idrosolubile, polvere o compresse.
• Esaltatore sapidità (agrumi in bibite, caramelle, gelatine).
• Regolatore pH: gelificazione pectina, prevenzione torbidità ferrica nel vino.
• Mantiene colore/texture in conserve.

Grado farmaceutico/cosmetico

• Sali (citrati) + bicarbonato → bombe da bagno effervescenti.
• Alfa-idrossiacidi (da limoni/lime) in creme esfolianti/rigeneranti.
• Conservante e stabilizzante in cosmetici (ECAMA).

Grado solvente/detergente

• Antimicrobico, disinfettante, virucida (EPA); sicuro su superfici alimentari, pannolini, lavaggio frutta/verdura.
• Sostituisce fosfati in detergenti → biodegradabile, non inquinante.
• Approvato FDA come additivo alimentare; basso rischio ambientale (EPA).