C'è glutine nel wheatgrass (erba di grano)?

Wheatgrass: germogli, non chicchi

Wheatgrass = germogli di grano (stelo + foglie) raccolti prima della formazione del seme. Il glutine si accumula **solo nel chicco (endosperma)**. Quindi, wheatgrass puro è naturalmente gluten-free.

Rischio contaminazione durante raccolta

Se semi maturi vengono accidentalmente inclusi → contaminazione glutine. Raccolta precoce (pre-formazione seme) previene il problema. Molti prodotti wheatgrass/orzo erba sono etichettati "gluten-free" per questo.

Consiglio per celiaci e sensibili

Scegliere solo prodotti **certificati senza glutine** (testati <20 ppm). Evitare wheatgrass sfuso o non certificato. Se coltivato in casa: raccogliere ben prima della spigatura.