Dieta senza glutine e infezioni sinusali: funziona solo se c'è allergia al grano

Glutine non causa comune infezioni sinusali salvo allergia al glutine/grano. Glutine = una delle 4 proteine grano più allergeniche. Reazione allergica → infiammazione seni → blocco muco → infezione. Sospetto allergia → valutazione medica.

Meccanismo allergia glutine → sinusite

• Sistema immunitario crea anticorpi IgE contro glutine (MayoClinic)
• Rilascio istamina da mastociti nei tessuti molli
• Istamina in tessuto sinusale → infiammazione, gonfiore
• Muco intrappolato → ambiente ideale virus/batteri/funghi → infezione (UMMC)
• Sintomi: febbre, brividi, pressione seni, tenerezza facciale, cefalea sinusale

Dieta senza glutine efficace

Evitare grano e sottoprodotti. Leggere etichette: crusca, farina arricchita, amido, semola, grano duro, bulgur, farina Graham, pangrattato, farro, couscous. Legge: dichiarazione grano in alimenti preconfezionati.

Alternative senza glutine

Farina patate, riso, avena, mais, soia. Prodotti "gluten-free" affidabili. Attenzione: ketchup, gelato possono contenere glutine (Cleveland Clinic). Meglio cucinare casa + avvisare ristoranti.