Peptidi, polipeptidi e proteine

e proteine sono le strutture funzionali della vita. Quasi tutti i circa 24000 geni in ciascuna delle tue cellule sono progetti per diverse proteine. Venti amminoacidi sono i mattoni da cui sono fatte tutte queste proteine. Gli amminoacidi si uniscono chimicamente formando legami peptidici. Peptidi polipeptidi e proteine sono termini usati per descrivere stringhe di aminoacidi di varie lunghezze.

Piccole Proteine: Peptidi

Tutti gli amminoacidi hanno un ammasso di atomi chiamato un gruppo amminico ad una estremità e un altro ammasso chiamato gruppo carbossilico all'altra estremità. Un gruppo variabile di atomi chiamato gruppo R è collegato al centro dell'amminoacido e differenzia i 20 aminoacidi. Gli amminoacidi si uniscono quando il gruppo carbossilico di un amminoacido reagisce con il gruppo amminico di un altro per formare un legame peptidico. Qualsiasi stringa di due o più amminoacidi è chiamata peptide. Dipeptidi tripeptidi e tetrapeptidi sono costituiti rispettivamente da due tre e quattro amminoacidi. Un oligopeptide è il termine generale per i peptidi che contengono circa 12-20 amminoacidi. Sebbene non vi sia un taglio definitivo il termine peptide si riferisce tipicamente a stringhe inferiori a circa 30 amminoacidi.

I peptidi umani importanti includono la gastrina che stimola il rilascio di acido dello stomaco; encefaline e endorfine neurotrasmettitori cerebrali che bloccano il dolore; e ossitocina il cosiddetto "ormone dell'amore" che stimola le contrazioni uterine durante il travaglio la delusione del latte per facilitare l'allattamento al seno e le sensazioni piacevoli associate a strette relazioni interpersonali.

Proteine medie: Polipeptidi

Polipeptide è un termine usato dai biochimici per descrivere proteine di medie dimensioni con una catena di amminoacidi di circa 30 aminoacidi o più. La proteina è un termine non specifico che include catene di amminoacidi di qualsiasi lunghezza; il termine polipeptide si riferisce a proteine di una particolare dimensione. La differenza tra questi termini è simile alla differenza tra le parole pantaloni e jeans. Potresti riferirti a un paio di jeans come pantaloni e avresti ragione. Usare la parola jeans invece dei pantaloni tuttavia comunica più informazioni perché hai specificato un particolare tipo di pantaloni.

L'insulina ormone pancreatico è un polipeptide che aiuta l'organismo a utilizzare e conservare lo zucchero. L'ormone glucagone che è anche prodotto nel pancreas stimola la ripartizione dello zucchero immagazzinato tra i pasti.

Proteine grandi

Sebbene i peptidi e i polipeptidi siano proteine biochimici e medici usano solitamente la parola proteina per riferirsi a grandi molecole proteiche. Le grandi proteine possono consistere in una singola lunga catena di amminoacidi o in diverse catene di amminoacidi unite insieme. Ad esempio gli anticorpi prodotti dal tuo sistema immunitario per combattere le infezioni sono costituiti da quattro catene di amminoacidi. La proteina emoglobina nei globuli rossi contiene anche quattro catene di amminoacidi.

Il numero di aminoacidi nelle proteine di grandi dimensioni varia ampiamente di solito da circa 100 a poche migliaia. Alcune proteine tuttavia sono molto più grandi. La titina della proteina muscolare è composta da circa 27.000 amminoacidi. Importanza della dieta

Il tuo corpo richiede una fornitura giornaliera di aminoacidi dalle proteine alimentari per mantenere la produzione di nuove proteine. La dose giornaliera raccomandata di proteine è di 56 g per gli uomini e di 46 g per le donne; la gravidanza e l'allattamento aumentano il fabbisogno proteico giornaliero. Latticini pesce carne magra uova fagioli noci e semi sono buone fonti di proteine alimentari.