Rejuvelac: bevanda fermentata di grano germogliato – probiotici, vitamine e ricetta casalinga

Il Rejuvelac, creato da Ann Wigmore (Natural Health Institute) per lo stile di vita "Living Foods", è una bevanda fermentata da bacche di grano germogliato (o altri cereali integrali). Ricco di nutrienti biodisponibili e batteri benefici.

Perché germogliare cambia tutto

Il chicco dormiente si attiva: aumenta vitamina C, complesso B, folati, fibre, amminoacidi essenziali. Il Whole Grains Council conferma benefici variabili secondo il cereale; le bacche di grano germogliate sono tra le più ricche in amminoacidi.

Potente probiotico naturale

Fermentazione → acido lattico + Lactobacillus acidophilus (presente in miso, yogurt, tempeh, kimchi, crauti, kefir). Popola intestino/bocca, spiazza patogeni, riduce infiammazione, migliora reflusso e colon irritabile riequilibrando il microbiota.

Vitamine, minerali, amminoacidi

Secondo Deirdre Rawlings (Fermented Foods for Health): vitamine E, K, C, B1, B3; magnesio, potassio, manganese; amminoacidi. Quantità per porzione non standardizzate.

Fai da te (metodo base)

1. Ammollo ½ tazza bacche di grano in 4 tazze acqua (notte).
2. Scolare, stendere in contenitore con carta da cucina umida, germogliare 2-3 giorni (risciacquo ogni 6 h).
3. Quando germogli = 6 mm, mettere in 4 tazze acqua, luogo caldo 14 h.
4. Scolare di nuovo: il liquido è Rejuvelac. Bere; mangiare i germogli residui.

Si compra anche nei negozi bio. Evitare se odora di alcol (fermentazione eccessiva).