Valore nutrizionale del grano Teff: vitamine, minerali, amminoacidi, fibre

Profilo del Teff

Il teff è il seme di un'erba etiope. Grano grezzo usato in prodotti da forno per consistenza, sapore, nutrizione (come frutta secca nei brownies). Macinato in farina per addensare zuppe/sughi o cotto come porridge. 1 tazza teff crudo = alte concentrazioni vitamine B, minerali essenziali, ricco di amminoacidi.

Vitamine del complesso B (per tazza cruda)

• B6: 47% RDI
• Tiamina (B1): 50%
• Riboflavina (B2): 31%
• Niacina (B3): 32%
• Acido pantotenico (B5): 18%

Gruppo B facilita metabolismo (cibo → energia). Vitamina E (antiossidante): 1% RDI. Vitamina A (antiossidante): quantità trascurabile. Vitamina K (coagulazione): 5% RDI. Basato su dieta 2000 kcal.

Minerali (per tazza cruda)

• Manganese: 892% RDI (ossa, tessuti, ormoni sessuali)
• Calcio: 35%
• Ferro: 82%
• Magnesio: 89%
• Fosforo: 83%
• Potassio: 18%
• Sodio: 1%
• Zinco: 47%
• Rame: 78%
• Selenio: 12%

Amminoacidi e proteine

Amminoacidi in 1 tazza teff grezzo = 51% RDI proteine. Il corpo catena amminoacidi per creare nuove proteine (componenti di ogni parte del corpo).

Fibre e grassi

Fibra alimentare (carboidrato indigeribile) = 62% RDI. Crea massa intestinale, regola colesterolo e glicemia. Acidi grassi Omega-3 (cuore sano) presenti tra i grassi. Totale grassi = 7% RDI.