Migliori fonti proteiche naturali: carne, pesce, legumi, latticini

Le proteine alimentari servono per rigenerazione cellulare, ma non tutte le fonti sono sane. Proteine animali possono alzare colesterolo (malattie cardiache) e alcune portano a obesità. Le migliori fonti naturali sono a basso/zero grassi o ricche di acidi grassi omega-3 sani.

Carni magre

Tagli con poco/niente grasso: bistecca rotonda, lombo, controfiletto, spalla, arrosti braccio; lombo maiale, filetto, lombo centro, prosciutto; macinato ≥90% magro. Pollo/tacchino senza pelle e grasso visibile rimosso.

Pesce e frutti di mare

Contrariamente a credenze, molluschi (vongole, ostriche, capesante, cozze) non sono alto colesterolo ma ricchi proteine. Molti pesci ricchi omega-3. Salmone, sgombro, sardine in scatola forniscono anche calcio. Pesce fresco: minerali, vitamine, basso grassi/sodio.

Per donne incinte (rischio metilmercurio): scegliere pesci a basso metilmercurio: gamberetti, tonno (scatola), salmone, merluzzo, pesce gatto.

Fagioli e piselli

Proteina vegetale sana: zero colesterolo, basso grassi. Buone scelte: fagioli azuki, neri, grandi del nord, cannellini, soia, ceci, lima, mung, occhio nero, piselli spezzati, ceci.

Latticini e uova

Yogurt, latte, formaggio: buone fonti, migliori se magri/low-fat. Kefir tra i migliori. Uova: albume = parte migliore (zero colesterolo).