Tonno in scatola e potassio: contenuto e abbinamenti

L'American Heart Association raccomanda pesce almeno due volte a settimana. Il tonno in scatola è ottimo per soddisfare questa raccomandazione: basso in grassi, alto in vitamine, minerali, oli sani e proteine. Fornisce una minima quantità di potassio, minerale ed elettrolita essenziale.

Contenuto di potassio

In generale frutta e verdura sono le migliori fonti, ma carne e pesce contribuiscono. 170 g (6 once) di tonno in scatola in olio: 352 mg potassio (7,4% VG dieta 2.000 kcal). Tonno bianco in olio: 566 mg (12% VG). Tonno chiaro in acqua: 304 mg (8,6% VG). Tonno bianco in acqua: 403 mg (>10% VG). (Dati USDA National Nutrient Database).

Funzioni e fabbisogni

Il potassio è minerale dietetico ed elettrolita (conduce elettricità), necessario per impulsi nervosi, contrazione muscolare, funzione cellulare (catione intracellulare primario), equilibrio idrico e contrazione cardiaca. Diete ricche di potassio associate a ridotto rischio ictus, ipertensione, osteoporosi (Linus Pauling Institute). RDA: 4.700 mg/giorno (adulti, adolescenti, donne incinte); 4.500 mg (9-13 anni); 3.800 mg (4-8 anni); 3.000 mg (1-3 anni); 400-700 mg (lattanti); 5.100 mg (donne che allattano).

Abbinare il tonno ad alimenti ricchi di potassio

Il tonno non offre molto potassio, ma si abbina facilmente a cibi che ne sono ricchi. Insalata di tonno su letto di spinaci, cavolo riccio o verza. Panino con tonno: usare spinaci o cavolo al posto della lattuga, aggiungere pomodori freschi (buona fonte di potassio). Contorno: zuppa di pomodoro o noci. Dessert: melone fresco o pesche.