Wahoo (pesce): valori nutrizionali, vitamine, minerali e rischio mercurio

Profilo per 85 g (3 oz) cotto

• Calorie: 211 kcal (130 da grassi, 76 da proteine)
• Proteine: 19 g (alta qualità)
• Grassi: 14 g
• Acqua: 47 g
• Vitamina B12: >200% VNR
• Vitamina D: >270% VNR
• Niacina: 58% VNR
• Riboflavina: 28% VNR
• B6: 20% VNR
• Selenio: 75% VNR
• Fosforo: 26% VNR
• Magnesio: 16% VNR

Punti di forza

Proteine nobili, vitamina D rara negli alimenti, B12, selenio antiossidante. Ottimo per ossa, immunità, sistema nervoso.

Il rischio mercurio

Florida FWRI e Environmental Defense Fund: wahoo tra i pesci ad alto mercurio. Raccomandazione: adulti ≤ 2 porzioni/settimana, bambini ≤ 1. Donne in gravidanza/allattamento → evitare o scegliere specie a basso Hg (salmone selvaggio, sgombro atlantico, sardine).

Cotture consigliate

Al forno, in cartoccio, alla griglia, in umido. No frittura (aggiunge grassi ossidati).