Aglio: valori nutrizionali per cucchiaino, fitochimici e benefici

Da raro a 2 lb/persona/anno in USA (Agric. Marketing Resource Center)

Ricette usano 1-2 cucchiaini come esaltatore sapore. Piccole quantità non sono fonte significativa di vitamine/minerali, ma contribuiscono a dieta sana.

Per 1 cucchiaino aglio crudo tritato (≈2,8 g)

• Calorie: 4 (0,09 da grassi)
• Grassi: <1 g/tazza intera; tracce saturi/polinsaturi, 0 colesterolo
• Carboidrati: 0,93 g (93% calorie), zuccheri 0,03 g, fibre 0,1 g (inulina → flora intestinale, assorbimento calcio)

Micronutrienti traccia

• Vit C, tiamina, calcio, ferro, rame, selenio.
• Vit B6: 0,04 mg (3% DV 1,3 mg adulti 19-50 anni)
• Manganese: 0,05 mg (2% DV uomini, ~3% donne)

Fitochimici: allil solfuri

• Possono prevenire cancro: eliminano cancerogeni, inibiscono tumori, inducono apoptosis cellule tumorali.
• Supportano sistema immunitario.
• American Cancer Society: non consumare grandi quantità per curare/prevenire patologie.