Mais in scatola: valori nutrizionali, miti e consigli d'acquisto

Storia e diffusione del mais

Coltivato già nel 3400 a.C. in Mesoamerica, il mais è oggi un alimento base globale. Gli americani ne consumano circa 25 kg pro capite all'anno. Mezza tazza (120 g) di mais cotto in scatola apporta 89 kcal.

Sfatiamo un mito: scatola non significa meno nutrienti

Uno studio del 1997 dell'Università dell'Illinois ha dimostrato che verdure in scatola sono nutrizionalmente equivalenti a quelle fresche o surgelate.

Composizione per porzione (120 g)

• Grassi: 1 g (nessun grasso saturo)
• Proteine: 3 g
• Colesterolo: 0 mg
• Sodio: variabile (media 250 mg, 10% DV); esistono versioni a basso sodio o senza sale aggiunto.
• Vitamine: ricco di vitamine del gruppo B, tracce di A ed E.
• Minerali: fosforo, magnesio, manganese, zinco, rame, ferro, selenio, potassio.

Benefici per la salute

Folati e fibre rendono il mais alleato del cuore: si stima che il 100% del DV di folati ridurrebbe del 10% gli infarti annui negli USA. Le vitamine B supportano surreni e metabolismo lipidico; la tiamina (B1) favorisce la memoria.

Conservazione e sicurezza

Controllate la data di scadenza (solitamente 2-5 anni). Scartate lattine ammaccate, gonfie, arrugginite o che perdono per evitare rischi microbiologici e preservare l'integrità nutrizionale.