Alimenti contenenti acetato di sodio

'acetato di sodio è utilizzato in numerosi settori industriali: come tampone nella produzione di petrolio un ritardante nella produzione di plastica ed è un intermedio nella produzione di coloranti pigmenti saponi e prodotti farmaceutici (cfr. ). Nell'industria alimentare l'acetato di sodio viene aggiunto a molti alimenti come regolatore di acidità emulsionante e conservante secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite (cfr. Riferimento 2). L'acetato di sodio è anche generalmente riconosciuto come sicuro o GRAS dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. (vedi riferimento 3). La banca dati alimentare online GSFA contiene un ampio elenco di alimenti contenenti acetato di sodio e alcune categorie sono descritte di seguito (tutte dal riferimento 2).

Formaggi e prodotti caseari

L'acetato di sodio viene utilizzato prevalentemente come emulsionante e conservante in formaggi e latticini lavorati. Viene utilizzato nella maggior parte delle preparazioni di formaggi compresi formaggi stagionati formaggi e analoghi di formaggio come formaggio d'imitazione e polveri di formaggio. I latticini che possono contenere acetato di sodio includono panna acida latticello yogurt latte condensato e qualsiasi latticini o bevande a base di siero di latte. Leggere l'etichetta degli ingredienti di qualsiasi formaggio o prodotto caseario è il modo migliore per determinare se l'acetato di sodio viene aggiunto.

Frutta e verdura trasformate

Quando frutta e verdura vengono lavorate con metodi come inscatolamento o essiccazione sodio l'acetato può essere aggiunto come regolatore di acidità per prevenire la crescita di batteri pericolosi oltre a fungere da conservante. Inoltre gli spalmabili di noci e semi come burro di arachidi e legumi conservati come fagioli e lenticchie possono avere aggiunto acetato di sodio. Ancora il modo migliore per controllare l'acetato di sodio è osservare l'etichetta degli ingredienti di qualsiasi prodotto confezionato o in scatola di frutta o verdura.

Carni e pesce trasformati

Carne o pollame trasformati come salumi la carne in scatola e persino i budelli commestibili sulle salsicce possono avere aggiunto acetato di sodio come conservante. I pesci fermentati o in scatola possono anche aggiungere acetato di sodio per prevenire la crescita batterica e favorire una maggiore durata di conservazione. Gli esempi includono sardine in scatola paste di pesce e altri tipi di molluschi fermentati che si trovano spesso nella cucina asiatica.

Dessert commercialmente preparati

Potresti essere sorpreso di sapere quanti dessert diversi contengono acetato di sodio come emulsionante o come conservante. Dolci a base di uova come creme dolcetti a base di latte come gelato e budino e prodotti dolciari come cioccolato caramelle e glassa possono essere aggiunti acetato di sodio. Anche i gel commestibili come sorbetto o sorbetto possono includerlo! Come sempre puoi controllare l'etichetta dell'ingrediente per vedere se il tuo trattamento preferito ha aggiunto acetato di sodio.

Condimenti liquidi e condimenti

Se ti piacciono i trucioli di sale e di aceto confezionati potrebbe sorprendervi apprendere che può essere acetato di sodio che fornisce quel sapore leggermente saporito piuttosto che il sale e l'aceto reali. Oltre a questi chip l'acetato di sodio può essere utilizzato in numerosi condimenti tra cui aceto senape brodi zuppe salse e creme a base di grassi come la margarina e le miscele di burro. La sua funzione nei condimenti dipende dal prodotto che va da un emulsionante in senape e salse a un conservante negli spread a base di grassi.