Quali gruppi alimentari forniscono più fibre? Cereali, frutta, verdura, proteine

Fibra = carboidrato complesso indigeribile. Mantiene sano digestivo, aiuta ridurre colesterolo. Alto fibra = controllo peso, ridotto rischio obesità. Molti cibi hanno fibra, ma gruppi cereali, frutta, verdura, proteine forniscono quantità significative.

Cereali

Gruppo cereali = cibi da chicco grano (grano, orzo, riso, avena, farina mais). Suddivisi: integrali vs raffinati. Integrali = intero chicco (crusca, germe, endosperma); raffinati = solo endosperma. Maggior fibra in crusca/germe → integrali = buona fibra; raffinati = poca. Es: spaghetti integrali 2,7g/120ml vs bianchi 0,9g. Pane integrale 1,5g/fetta vs bianco 0,6g. Per fibra: maggior cereali = integrali (pane, riso, pasta integrali, avena, crusca, popcorn).

Frutta

Gruppo frutta = fonte significativa fibra. Lamponi 3,3g/tazza; fragole 2,8g/1,25 tazze. Pera grande 5,8g; mela piccola 2,8g. Ottimizzare: frutta fresca intera vs scatola/lavorata. Lasciare buccia mele, pere, pesche (molta fibra nella buccia).

Verdura

Gruppo verdura = fonte significativa. 5 sottogruppi: verde scuro, arancioni, amidacee, fagioli/piselli secchi, altre. Alcuni + fibra altri ma maggior parte tutti gruppi contengono fibra. + significativa: fagioli/piselli secchi. 120ml fagioli rossi = 7,9g; fagioli neri 6,5g; fagioli neri 6,1g/120ml.

Proteine

Fagioli = proteine + fibra → appartengono a verdura E proteine. Altri proteine (carne, pollame, uova) = non forniscono fibra significativa.