Salute e malattia
La barbabietola rossa o più semplicemente la barbabietola rossa condivide molte delle caratteristiche di altre verdure. È una fonte di sostanze nutritive senza grassi e contiene anche alcune proteine. Tuttavia le barbabietole hanno un profilo di carboidrati unico. Contengono più zucchero di qualsiasi altro ortaggio eppure hanno solo circa la metà dei carboidrati totali come verdure amidacee come le patate. Grazie alla minore quantità di carboidrati e 3 grammi di fibre il loro effetto sulla glicemia è moderato.
Prima di cominciare
Se le barbabietole fresche che acquisti hanno ancora i loro verdi attaccati rimuovili non appena torni a casa perché drenano l'acqua dalla barbabietola. Non buttare i green; sono commestibili come qualsiasi altra insalata verde. Scegli barbabietole fresche con diametro inferiore a 3 pollici. Una volta che raggiungono i 3 pollici sono probabilmente troppo cresciuti e duri. Le barbabietole conservate conservano la stessa fibra - ma solo metà del potassio e del folato - come barbabietole fresche. Se comprate barbabietole in scatola andate con le marche di sale basso e sciacquate le barbabietole per mantenere il livello di sodio basso.
Manutenzione del corpo
Il folato aiuta a sintetizzare proteine e DNA il che significa che è essenziale per la normale crescita di nuove cellule. Una carenza di acido folico può causare anemia poiché i globuli rossi non possono maturare correttamente. Ottenere abbastanza folati mantiene bassi i livelli di omocisteina nel sangue. Questo è importante perché alti livelli di omocisteina aumentano il rischio di malattie cardiovascolari. Le donne che potrebbero rimanere incinte hanno bisogno di ottenere i 400 microgrammi raccomandati al giorno perché il folato previene i difetti alla nascita del cervello e del midollo spinale che possono verificarsi nelle prime settimane dopo il concepimento. Una tazza di barbabietola fresca cotta fornisce 136 microgrammi o un terzo della dose giornaliera raccomandata di folato.
Struttura di supporto
Il manganese deve essere disponibile prima che il corpo possa produrre collagene e una sostanza chiamata proteoglicano. Il proteoglicano è un componente essenziale nelle ossa e nella cartilagine. Il collagene del tessuto connettivo guarisce le ferite e dona forza e sostegno alla pelle agli occhi ai tendini e alle ossa. Man mano che le ossa si sviluppano il calcio si attacca a fili di collagene il che conferisce alle ossa la capacità di resistere alle normali tensioni senza rompere. Otterrai il 23% del consumo giornaliero consigliato di manganese da 1 tazza di barbabietole fresche cotte.
Steady Heart
Come elettrolita il potassio trasporta gli impulsi elettrici utilizzati per stimolare muscoli e nervi. Nel tuo cuore il potassio svolge il compito di regolare il tuo battito cardiaco. Mantiene anche il tuo sistema cardiovascolare sano abbassando la pressione sanguigna. Sia il potassio che il sodio aiutano a regolare la quantità di acqua nel corpo ma i due lavorano l'uno di fronte all'altro. Ottenere una quantità sufficiente di potassio nella dieta può aiutare a compensare l'effetto del sodio sulla pressione sanguigna. Una porzione da 1 tazza di barbabietole fresche e bollite contiene l'11% della tua dose giornaliera raccomandata di potassio.
barbabietole. Dopo che sono stati bolliti o arrostiti servili con un semplice spritz di limone o aceto balsamico. Per un'insalata mescola fette di barbabietola con mele e sedano e condiscili con la tua vinaigrette preferita. Combina funghi semi di girasole piselli e barbabietole conditi con un condimento di yogurt e aneto fresco.
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