Alimenti acidificanti vs alcalinizzanti: impatto su pH, ossa e salute

Cibi classificati per ceneri metaboliche: acidificanti (↑ rifiuti acidi sangue) vs alcalinizzanti (cenere neutralizza acidi). Medici olistici: malattia da eccesso uno/due → pH caos (Dr. Christopher Vasey, naturopata). Corpo lavora per pH 7,36–7,42 per enzimi/nutrienti/minerali.

Importanza: dieta occidentale = acidificante

Felicia Drury Kliment (The Acid-Alkaline Balance): eccesso proteine animali, latticini, trasformati, zuccheri → ↑ acidi → fegato/pelle/reni sovraccarichi tamponare/espellere → cambiamenti metabolici. Polmoni/reni compensano, ma patologie sottostanti alterano sistemi (Audrey Ensminger, Food & Nutrition Encyclopedia).

Classificazione per ceneri minerali (Ensminger)

Alcalinizzanti: verdura/frutta (cenere ricca K, Na, Ca, Mg). Agrumi: acidi gusto, ma metabolizzati → K → alcalinizzante sangue.

Acidificanti: proteine (carne, pesce, pollame, latticini) = colina, fosforo, zolfo → amminoacidi → acido solforico. Cereali/grani = fitati legano fosforo → indisponibile per ↑ pH → acidificanti.

Equilibrio vitale: entrambi servono

Vasey (The Acid-Alkaline Diet for Optimum Health): S, Na, P, Cl, I, Si → qualità acide. Ossa rilasciano Ca per neutralizzare → osteoporosi se dieta cronicamente acida. Ca = minerale alcalino (latticini ne hanno tanto), ma corpo espelle eccesso feci → ↓ alcalinità latticini → effetto acido netto. Ensminger: sapore acido/alcalino ≠ effetto metabolico (elementi leganti alterano pH corporeo).

Dieta mediterranea: modello equilibrato

Ingrid Kohlstadt (Food and Nutrients in Disease Management): ricca frutta, verdura, integrali, olio EVO, fagioli, semi, noci; limita carne, latticini, zucchero, trasformati. Raccomandata American Heart Association per colesterolo/cuore. Prescritta per calcoli renali (si formano in condizioni alcaline — Ensminger). Consultare medico prima: rischio compromissione stato nutrizionale.