Dolcificanti artificiali low-carb: sucralosio, aspartame, saccarina, stevia

Low-carb: ogni grammo conta (specie fasi iniziali). Zucchero: 4 g/cucchiaino → out. Dolcificanti artificiali: opzione, ma consultare medico.

Confronto per pacchetto

Dolcificante	Dolcezza vs zucchero	Calorie	Carboidrati	Note
Sucralosio	600×	3	0,9 g	Da zucchero modificato. Maggior parte non assorbita (IFIC). Disponibile sfuso per cottura. In bevande/gomme/gelati/gelatina diet.
Aspartame	200×	4	0,9 g	Da aminoacidi (acido aspartico + fenilalanina). No cottura. Solo bevande. Controversie cancro (ratti alte dosi) ma FDA/EFSA = sicuro. Controindicato fenilchetonuria.
Saccarina	200-700×	4	0,9 g	>100 anni uso. Sapore amaro. Cottura ok. Cancro vescica ratti (anni '70) ma American Cancer Society = no link umano. Gravidanza: no (feto non elimina).
Stevia	200-300×	0	1 g	Glicosidi steviolici da pianta. Approvata USA 2008 (IFIC). Cibo/bevande. Preoccupazioni cancro ma studi long-term insufficienti (ACE).