Sciroppo di sorgo: valori nutrizionali, potassio e uso come dolcificante naturale

Lo sciroppo di sorgo (o sorgo dolce) si ottiene dal succo di canne di sorgo coltivate nel sud-est USA. Dolce sciroppo per pancake, biscotti, gelato, o sostituto di melassa, sciroppo mais, acero, miele in pasticceria. Come ogni dolcificante naturale, contiene zuccheri e influenza la glicemia.

Profilo nutrizionale (USDA)

• Per 100 g: 423 kcal, 7,69 g proteine
• Per cucchiaio (20 g): 61 kcal, 0 proteine/fibre/grassi, 15,73 g carboidrati (da zuccheri)
• Potassio: 210 mg/cucchiaio (notevole per un dolcificante)

Considerazioni d'uso

• Alto contenuto zuccherino → moderazione in diete controllate (diabete, peso)
• Apporto potassio interessante ma non sufficiente a compensare carico glicemico
• Sapore caratteristico: valuta compatibilità con ricette
• Alternativa meno raffinata a sciroppo mais/HFCS, ma pur sempre zucchero concentrato

Un dolcificante tradizionale americano con profilo minerale distintivo, da usare con la stessa cautela degli altri sciroppi.