Costine di maiale in pentola a pressione: ricetta veloce, saporita e leggera
Le costine (sezione inferiore sterno/costole suino) sono economiche e saporite. Pentola a pressione elettrica: sigilla sapori, cuoce ad alta T/P, meno energia, tempi dimezzati, carne tenera senza grassi aggiunti, colore/sapore sigillati.
Procedimento passo-passo
- Condire: paprika, sale, pepe su costine.
- Rosolare: olio vegetale in pentola, fuoco medio. Dorare entrambi i lati (a lotti se serve).
- Aromatizzare: cipolle tritate + peperoni verdi in pentola.
- Salsa: zucchero di canna, peperoncino in polvere, salsa Worcestershire in ciotola → versare su carne.
- Pressurizzare: chiudere coperchio, fissare regolatore su sfiato. Fuoco alto → piena pressione.
- Cuocere: abbassare a medio-alto, mantenere pressione, 15 min.
- Depressurizzare: fuoco spento, calo pressione naturale. Sgrassare liquido. Servire.
Consigli critici
- NON riempire oltre ⅔: cibo espande → schiuma/trabocco.
- Verificare funzionamento pentola PRIMA: parti integre, manuale seguito.
- Valvola sfiato libera (guardare in controluce).
Occorrente
- Paprika, sale, pepe
- Olio vegetale
- Cipolla, peperoni, verdure a piacere
- Zucchero di canna, peperoncino, Worcestershire
- Pentola a pressione elettrica funzionante
Varianti
Aggiungere patate/carote negli ultimi 5 min (cestello vapore). Salsa BBQ al posto Worcestershire. Costine di manzo: +5 min cottura.