Pomodori freschi: naturalmente a bassissimo contenuto di sodio

Dati nutrizionali

• Pomodoro rosso grande crudo (≈1 tazza tritato): 9 mg Na.
• Fetta media pomodoro rosso: 1 mg Na (qualifica come "senza sodio" <5 mg/porzione).
• Fetta pomodoro verde: 3 mg; giallo: 5 mg.

Il tranello dei derivati

Il sale viene aggiunto nella lavorazione:

• Zuppa di pomodoro (1 tazza): 471 mg
• Succo di pomodoro (1 tazza): 654 mg
• Salsa di pomodoro in scatola (1 tazza): ≈ intero fabbisogno giornaliero raccomandato (1.500 mg).

Raccomandazioni sodio

• Ideale: 1.500 mg/giorno (Institute of Medicine).
• Massimo tollerabile: 2.300 mg (meno se ipertensione/diabete/rene).
• 90% americani supera il massimo (AJCN 2012).

Idee per usare pomodori freschi e tagliare il sodio

• Fette su panini/insalate al posto di ketchup/salse.
• In riso integrale, sandwich tofu-pomodoro.
• Pasta: pomodori, aglio, olio.
• Pomodori ripieni: quinoa, funghi, cipolle, basilico.
• Preparare salse fatte in casa o comprare "basso sodio".