Eccesso di sodio: rischi per cuore, reni, ossa e stomaco

Un minerale essenziale, ma con limiti

Il sodio è vitale per l'equilibrio idrico, la funzione nervosa e muscolare. Tuttavia, l'americano medio ne consuma ben oltre i 2.300 mg/giorno raccomandati (1 cucchiaino), arrivando a 3.400 mg. Per i soggetti a rischio (diabete, ipertensione) il limite scende a 1.500 mg (2/3 cucchiaino).

Cuore e reni sotto stress

L'eccesso di sodio costringe i reni a trattenere acqua per diluirlo, aumentando il volume ematico. Questo sovraccarica cuore e vasi, favorendo ipertensione e malattie cardiovascolari. Uno studio a lungo termine ha correlato un alto apporto salino a +23% di ictus e +14% di cardiopatie. Anche senza ipertensione, reni e cuore possono subire danni diretti.

Ossa e stomaco

L'eccesso di sodio aumenta l'escrezione urinaria di calcio, indebolendo le ossa (rischio osteoporosi). Il World Cancer Research Fund classifica cibi salati e salati come "probabile causa di cancro gastrico".

Strategie per ridurre il sodio

• Leggere le etichette nutrizionali (attenzione a cibi processati e pasti al ristorante).
• Preferire frutta e verdura fresche; sciacquare verdure in scatola.
• Cucinare arrosto invece che al microonde/vapore per esaltare i sapori naturali.
• Usare erbe, spezie, succo di limone come alternative al sale.