Come ridurre il sodio nei fagioli in scatola: metodo efficace in 3 passaggi
Perché i fagioli in scatola sono ricchi di sodio
Una lattina di fagioli contiene 400-500 mg di sodio, circa un terzo del limite giornaliero raccomandato per una dieta iposodica. Il sodio è presente sia nella salamoia che all'interno dei fagioli stessi.
Procedura step-by-step
- Scolare e sciacquare: versare i fagioli in un colino, sciacquare sotto acqua corrente per 30-60 secondi. Rimuove il sodio superficiale.
- Bollitura breve: trasferire i fagioli in una pentola, coprire con acqua fresca, scaldare a fuoco medio per 3-5 minuti. Il calore favorisce la diffusione del sodio dall'interno del fagiolo all'acqua.
- Scolare nuovamente: eliminare l'acqua di cottura. Se si consumano freddi, sciacquare ancora 30-60 secondi con acqua fredda; se si cucinano, procedere con acqua fresca.
Questo metodo riduce il contenuto di sodio di circa un terzo.
Consigli aggiuntivi
- Scegliere fagioli "a basso contenuto di sodio" o "senza sodio aggiunto" (<140 mg/porzione).
- Preferire fagioli secchi da ammollare e cuocere: controllo totale sul sale.
Occorrente
- Colino
- Apriscatole
- Pentola