L'olio di girasole è idrogenato? Come riconoscerlo e alternative

Idrogenazione = grassi trans

Anni '50: H₂ + oli liquidi → grassi solidi a temperatura ambiente (margarina, shortening). Problema: crea grassi trans → abbassano HDL, alzano LDL.

Olio di girasole puro in bottiglia

Generalmente NON idrogenato: i produttori idrogenano solo per rendere solidi. Liquido = forma naturale. Scelta migliore di burro/lardo: più polinsaturi cardioprotettivi.

Prodotti CON olio di girasole

Possono contenere olio idrogenato. Etichetta "0 g trans" può arrotondare <0,5 g. Controllare ingredienti: "olio di girasole parzialmente idrogenato" o "idrogenato" = trans presenti.

Alternative salutari

Oliva extravergine (condimenti), canola (cottura alta: sauté), cartamo (frittura forno).