Dati nutrizionali olio di macadamia: calorie, grassi, vitamina E, rapporto omega, punto fumo

Valori per 100 g (USDA)

611 kcal, 16,67 g proteine (dato atipico per olio puro; probabilmente riferimento a farina/parziale).

Per cucchiaio (standard)

• 120 kcal, 14 g grassi, 0 carboidrati, 0 proteine.
• Grassi: 11 g monoinsaturi, 2 g saturi, 1 g polinsaturi.

Vitamina E e fitochimici

Spremuto a freddo/extravergine: buona fonte vitamina E, polifenoli, flavanoli, steroli vegetali (abbassano colesterolo).

Rapporto ω-6/ω-3 = 1:1 (ideale)

Dieta USA ~16:1 → rischio cancro, cuore, artrite reumatoide (Biomed. Pharmacother., 2002). Oliva = 12:1. Macadamia bilancia naturalmente.

Punto di fumo e usi

212°C (413°F) → cotture alte temperature. Gusto leggero → carni, verdure, marinate, condimenti, maionese, prodotti da forno.