Calamari e Omega-3: contenuto nutrizionale, preparazione e sostenibilità

Profilo nutrizionale (100 g crudo)

• Calorie: 80
• Proteine: 13 g
• Fosforo, riboflavina, B12: 20% VNR
• Zinco, niacina, magnesio, vitamina C, calcio, ferro, B6: quantità minori
• Omega-3: 630 mg (su 7-11 g settimanali raccomandati)

Tra le migliori fonti, sebbene sgombro, tonno, salmone ne forniscano >4.000 mg per mezzo filetto.

Preparazione ottimale

Cottura rapida a fuoco vivo o lunga a fuoco basso. Frittura (calamari fritti) aggiunge grassi, annullando benefici: solo come eccezione.

Sostenibilità

Specie non sovrasfruttata, metodi pesca a basso impatto. Sottoutilizzata nella dieta USA per scarsa familiarità culinaria oltre la frittura.