I migliori alimenti antinfiammatori: fitonutrienti, omega-3, spezie e oli

L'infiammazione è la risposta dei tessuti a lesioni o irritazione, caratterizzata da dolore, gonfiore e arrossamento. È alla base di molte condizioni: malattie cardiache, cancro, malattia infiammatoria intestinale (IBD), artrite. Modelli alimentari e cibi specifici possono modulare il processo infiammatorio. Il consumo di alimenti vegetali, grassi sani, erbe e spezie è associato a una diminuzione dell'infiammazione.

Fitochimici: carotenoidi e flavonoidi

I fitochimici sono composti vegetali con benefici antiossidanti. Due gruppi modulano l'infiammazione: carotenoidi e flavonoidi, abbondanti in frutta e verdura colorata.

• Carotenoidi: carote, pomodori, patate dolci, zucca, albicocche, zucca, melone
• Flavonoidi: bacche, agrumi, uva viola, verdure a foglia verde scuro, soia, barbabietola, tè, vino rosso

Un flavonoide specifico, la quercetina (mele, cipolle), può essere particolarmente utile. L'ananas è unico per la bromelina, enzima proteolitico ad azione antinfiammatoria potente.

Omega-3, olio d'oliva e noci

Alimenti ricchi di omega-3 sono antinfiammatori perché precursori di composti antinfiammatori nell'organismo. Fonti: pesci d'acqua fredda (salmone, sardine, tonno), noci, semi (lino, noci, soia). L'olio extravergine d'oliva offre grassi monoinsaturi e due antiossidanti unici (oleuropeina e idrossitirosolo) che riducono l'infiammazione. Le noci aumentano l'adiponectina, sostanza chimica antinfiammatoria utile per l'infiammazione cardiovascolare.

Spezie potenti: curcuma, chiodi di garofano, zenzero

Secondo uno studio del gennaio 2007 sul "Journal of Clinical Immunology", la curcumina (curcuma) è un potente promotore del sistema immunitario e riduce l'espressione di composti pro-infiammatori. I chiodi di garofano contengono kaempferol e ramnetina (flavonoidi antinfiammatori). Lo zenzero contiene gingeroli, particolarmente utili per ridurre l'infiammazione in osteoartrite e artrite reumatoide.