Salute e malattia
Tutti gli alimenti hanno un ruolo nella salute corporea, alcuni sono cruciali per organi specifici. Il cervello ha bisogno di grassi, proteine, carboidrati, micronutrienti. Il Franklin Institute usa una piramide a 4 lati per descrivere come acidi grassi, aminoacidi, glucosio e micronutrienti lavorano insieme per costruire, mantenere, nutrire e riparare il cervello.
Costituiscono quasi 2/3 del cervello (Franklin Institute). Molecole acido grasso = strato esterno neuroni (trasmettono info) = componenti dietetici fondamentali. La maggior parte frutta/verdura non nota per grassi, ma alcuni ne hanno: avocado (gustoso, versatile), cocco. Acido alfa-linolenico (omega-3) da verdure a foglia verde. Mais = acido linoleico (omega-6 essenziale).
Cervello ha bisogno aminoacidi (da proteine) per nutrire cellule. Fonti complete: carni, latticini. Alcune verdure offrono triptofano, fenilalanina, tirosina. Frutta/verdura ricche vitamine C ed E proteggono neuroni da radicali liberi. Tirosina da avocado, banane, fagioli lima, alcuni semi. Fagioli secchi (legumi) e verdure a foglia verde = aminoacidi essenziali.
Senza carboidrati, niente glucosio per alimentare cellule. Glucosio = unico combustibile cellule cerebrali (Franklin Institute), influenza pesantemente funzione memoria. Carboidrati complessi + basso indice glicemico = migliori per funzionamento long-term. Praticamente tutta frutta/verdura fornisce carboidrati.
Cervello dipende da ossigeno per sopravvivenza/funzionalità. USDA Agricultural Research Service rivela dati su micronutrienti che bilanciano ossigeno nel cervello. Molecole complesse contro radicali liberi ossigeno dannosi. Grande varietà frutta/verdura = micronutrienti,特に vitamine E, C, A, luteina, beta-carotene, licopene. Top list: agrumi, mirtilli, ciliegie, more, verdure crocifere (broccoli, cavoli), foglie verdi (spinaci, bietole, cavoli).
Nutrizione