More (blackberry): bomba antiossidante - vitamine, polifenoli, carotenoidi

Potere antiossidante estremo

Punteggio ORAC 24-77 µmol/g (Oregon State Univ.) > mirtilli. Antiossidanti neutralizzano radicali liberi (molecole instabili che rubano elettroni danneggiando cellule). Alti livelli → prevenzione cancro, salute cardiovascolare, neuroprotezione (dieta equilibrata).

Micronutrienti antiossidanti per tazza

• Vitamina C: 30,2 mg (≈50% DV donne, 33% uomini)
• Vitamina E: 1,68 mg (10% DV)
• Vitamina A: 308 UI
• Selenio, vit K, niacina: presenti

Polifenoli: il colore nero-viola

• Antociani: 83-326 mg/100g (pigmento + antiossidante)
• Catechine: 1,4 mg/100g (more evergreen) - anche in tè verde
• Flavonoli: quercetina, kaempferolo

Carotenoidi (analisi 2007, J. Food Comp. Anal.)

Più alti di lamponi, mirtilli, fragole, ribes nero/rosso. In evidenza:

• Beta-carotene: 101,4 µg/100g
• Luteina: 270,1 µg/100g

→ Benefici extra per salute occhi oltre antiossidazione.

Bonus

Fibre dai semi. Frutto versatile: fresco, congelato, succhi, dolci.