Biotina (Vitamina H/B7): funzioni, fabbisogno, fonti, carenza e avidina
La biotina (vitamina H, B7) è una vitamina idrosolubile del complesso B, cofattore essenziale di 5 carbossilasi. Scoperta 1927, riconosciuta vitamina 1967. Il corpo non la sintetizza (batteri intestinali ne producono quantità variabili).
Funzioni metaboliche chiave
Cofattore enzimatico (lega lisina in sito attivo → biocitina) per 5 carbossilasi:
- Acetil-CoA carbossilasi 1 & 2: sintesi acidi grassi (malonil-CoA) e regolazione ossidazione (ACC2 inibisce CPT-1).
- Piruvato carbossilasi: gluconeogenesi (piruvato → ossalacetato) e anaplerosi ciclo Krebs.
- Metilcrontonil-CoA carbossilasi: catabolismo leucina.
- Propionil-CoA carbossilasi: catabolismo acidi grassi a catena dispari, metionina, treonina, valina, isoleucina, colesterolo (→ succinil-CoA).
Risultato: biotina integra metabolismo lipidi, glucosio, aminoacidi → produzione energetica, sintesi membrane, segnalazione.
Fabbisogno giornaliero (AI - Adequate Intake, IOM)
| Gruppo | Biotina (mcg/die) |
|---|
| Lattanti 0-6 mesi | 5 |
| Lattanti 7-12 mesi | 6 |
| Bambini 1-3 aa | 8 |
| Bambini 4-8 aa | 12 |
| Bambini 9-13 aa | 20 |
| Adolescenti 14-18 aa | 25 |
| Adulti ≥19 aa | 30 |
| Gravidanza | 30 |
| Allattamento | 35 |
Fonti alimentari
- Alte: fegato (manzo, pollo), tuorlo uovo cotto, salmone, maiale.
- Medie: noci, semi, legumi (soia), cavolfiore, funghi, banane, avocado, cereali integrali, lievito.
- Nota: biotina nei cereali meno biodisponibile (legata a proteine); in carni più biodisponibile. Cottura uovo denatura avidina (vedi sotto).
Carenza: rara ma seria
- Cause: consumo cronico albumi crudi (avidina), nutrizione parenterale senza biotina, malassorbimento severo, deficienze enzimatiche genetiche (biotinidasi, olocarbossilasi sintasi), gravidanza (↓ catabolismo), anticonvulsivanti cronici (induzione catabolismo), antibiotici a largo spettro (↓ flora produttrice).
- Sintomi cutanei: dermatite seborroica (viso, zone periorificiali), alopecia, unghie fragili.
- Sintomi neurologici: depressione, letargia, allucinazioni, parestesie, ipotonia, ritardo sviluppo (lattanti).
- Sintomi metabolici: acidosi lattica, aciduria organica.
Avidina nell'albume crudo
Glicoproteina (68 kDa) lega biotina con affinità estrema (Kd ~10⁻¹⁵ M) → blocca assorbimento. Cottura denatura avidina → inattivazione. Uova cotte = biotina biodisponibile.
Biotinidasi deficit (screening neonatale)
- Autosomico recessivo. Incidenza ~1/60.000 (più alta Arabia Saudita).
- Sintomi: convulsioni, alopecia, dermatite, atassia, sordità neurosensoriale, ritardo sviluppo, infezioni ricorrenti.
- Trattamento: biotina 5-20 mg/die per vita → reversibilità quasi completa se precoce.