Asparagi in pentola a pressione: 4-5 minuti per nutrienti e colore intatti

Asparagi: vitamine A, C, folati, fibra. Cottura a pressione = preserva nutrienti + verde brillante. Tempo: 4-5 min totali. Risultato: teneri da punta a gambo, zero retrogusto crudo.

Preparazione

1. Lavare sotto acqua fredda.
2. Tagliare 2,5 cm base dura (scartare).
3. Pelare 2,5-5 cm gambo rimanente con pelapatate → + tenerezza.

Cottura

1. Asparagi piatti sul fondo pentola.
2. 120 ml (½ tazza) acqua. Chiudere coperchio. Fuoco alto → piena pressione (2-3 min).
3. IMMEDIATAMENTE togliere da fuoco a piena pressione.
4. Riposo 2 min (cottura residua).
5. Aprire valvola sfogo delicatamente (lontano da viso).
6. Togliere coperchio, riposo 2 min finché vapore cessa.

Servizio

Trasferire su piatto. Condire: olio EVO o burro fuso, sale, pepe. Servire SUBITO caldi.

Note tecniche

• Regolatore pressione: movimento lento/costante = piena pressione. Consultare manuale modello-specifico.
• Pentola vecchia senza valvola: acqua fredda su coperchio 1-2 min (evitare valvola regolazione).

Sicurezza

• Controllare tubo sfiato LIBERO prima uso (controluce).
• Vapore ustionante: aprire coperchio SEMPRE lontano da viso, indietreggiare.

Occorrente

• 1 lb asparagi freschi
• Pelapatate
• Piatto da portata
• Olio EVO/burro, sale, pepe