Cloruro di calcio e carbonato di sodio: additivi alimentari, usi e sicurezza
Probabilmente li hai consumati: entrambi additivi alimentari approvati FDA. Cloruro calcio anche prescritto per ipocalcemia severa. Sicuri come additivi; tossici se inalati o ingeriti via prodotti non alimentari.
Cloruro di calcio (CaCl₂)
- Antiagglomerante (polveri/granuli)
- Esaltatore sapore, agente rassodante, conservazione/decapaggio
- Ipocalcemia severa: prescritto per ↑ calcemia
- Non forma comune in integratori OTC; ingrediente in bevande elettrolitiche, acque minerali concentrate
- Usi non alimentari: detergenti piscine, sale stradale anti-ghiaccio
Carbonato di sodio (Na₂CO₃, soda ash)
- Regola acidità, antiagglomerante
- Addensante, lievitazione (cottura)
- In: pesce preparato, pasta, condimenti, latte, verdure fermentate, sostituti sale, panna montata
- Usi industriali: addolcitore acqua, vetro, carta, saponi, detergenti (Frostburg State Univ.)
Possibili confusioni
- Carbonato sodio → bicarbonato sodio (baking soda), ma non sono la stessa cosa
- Negli integratori: solo come additivo, non per valore nutrizionale
- Facile confondere: Na₂CO₃ vs NaCl (sale cucina) vs CaCO₃ (calcio integratori). Cloruro calcio = uso emergenza ospedaliero.
Avvertenze sanitarie
Piccole quantità + buone pratiche produzione = sicurezza. Es. CaCl₂ ≤0,3% ingredienti totali in prodotti da forno (FDA). Quantità maggiori: irritanti cute/occhi, nocivi se inalati, veleni se ingeriti via prodotti domestici.