Bambini e adulti: perché le esigenze nutrizionali (grassi, ferro, calcio, vitamine) sono diverse

La paura dell'obesità spinge molti genitori a eliminare i grassi dalla dieta dei figli, ma la ricerca (Università del Delaware, Penn State, Pittsburgh, East Carolina) mostra che i bambini hanno bisogno di più grassi degli adulti per crescere e svilupparsi correttamente. Non solo: bruciano i grassi più rapidamente anche a parità di attività. Uno studio di John C. Kostyak (Nutrition Journal, 2007) ha confrontato bambini e adulti sulla stessa dieta (solo porzioni diverse, niente esercizio): i bambini ossidavano i grassi a un tasso superiore. La British Nutrition Foundation raccomanda grassi insaturi (olio d'oliva, pesce) non dolci e pasticcini.

Fabbisogno di ferro: varia per età e sesso

• Bambini 6-12 mesi: 11 mg/giorno
• Bambini 1-3 anni: 7 mg/giorno
• Uomini da 19 anni in poi: 8 mg/giorno (costante)
• Donne in età fertile: 18 mg/giorno
• Donne postmenopausa: 8 mg/giorno

Fonti: cereali fortificati, fagioli bianchi, soia, prugne, spinaci, manzo, succo di prugna.

Calcio: stesso fabbisogno tra sessi, diverso per età

• Lattanti: 200 mg/giorno
• Bambini 4-8 anni: 1.000 mg/giorno (come giovani adulti)
• Donne over 50: 1.200 mg/giorno
• Uomini over 70: 1.200 mg/giorno

Fonti: yogurt, sardine, formaggio, latte, ricotta, tofu, rape, cavoli, bok choy, spinaci, soia.

Vitamine: dosaggi diversi per bambini e adulti

Se si usano integratori, verificare che il dosaggio sia appropriato all'età. Se le vitamine provengono dal cibo, seguire le linee guida governative sulle porzioni. Esempi: vitamina A (fegato, latte, formaggio, carote, spinaci, cavoli, albicocche); B12 (vongole, pesce, pollame, uova, lievito alimentare); C (arance, limoni, lime, fragole, patate, broccoli).