Il tè causa carenza di ferro? Tannini, assorbimento e gruppi a rischio

Tannini e polifenoli in tè verde/nero ostacolano assorbimento ferro non-eme da cibo/integratori. Assorbimento inadeguato → anemia sideropenica (mancanza globuli rossi sani). Il tè problematico solo per chi ha alto rischio carenza ferro.

Impatto sull'assorbimento

Revisione 2004 "Journal of Human Nutrition and Dietetics": evidenze chiare che tè inibisce assorbimento non-eme. Basso assorbimento = problema serio per: basso apporto ferro eme, basso apporto alimenti che favoriscono assorbimento, alto apporto inibitori (ricercatori olandesi, "Critical Reviews in Food Science and Nutrition", 2000).

Gruppi ad alto rischio

Donne incinte, bambini basso peso nascita, adolescenti, donne età fertile, insufficienza renale/dialisi, disturbi GI (celiachia, Crohn). Vegetariani/vegani (poco/nessun prodotto animale) = rischio maggiore.

Raccomandazioni

Gruppi a rischio: evitare tè e inibitori durante pasti. Studio 2004 King's College London: bere tè tra pasti e ≥1 ora dopo fonti non-eme.

Altri inibitori e promotori assorbimento

Inibitori: calcio, proteine soia, polifenoli, fitati (legumi, cereali integrali) (ODS). Promotori: vitamina C, proteine carne aumentano assorbimento non-eme.

Sintomi carenza ferro

Debolezza, affaticamento, difficoltà termoregolazione, lingua infiammata/irritata, difficoltà concentrazione, irritabilità. Calo funzione immunitaria, prestazioni lavoro/scuola (NIH ODS).