Cavolfiore: vitamina C, folato, indolo-3-carbinolo — benefici per immunità, gravidanza, prevenzione cancro

Nutrienti significativi + basse calorie = cibo "buono per te". Non solo vitamina C antiossidante e folato anti-difetti tubo neurale: maggior consumo crucifere (cavolfiore, cavoli, broccoli, cavoli verdi) → ↓ rischio cancro. Arrosto con olio evo/erbe, in zuppa, saltato, con hummus.

Base per ½ tazza cotta

• 14 kcal, 1,1 g proteine, 2,6 g carboidrati, 0,3 g grassi, 1,4 g fibre
• Adatto dimagrimento e controllo glicemia (diabete)

Vitamina C: 27,5 mg (30%+ DV)

Antiossidante vs radicali liberi → anti-invecchiamento. Guarigione ferite, immunità, collagene. RDI: uomini 90 mg, donne 75 mg. Fumatori: +35 mg (125 mg uomini, 110 mg donne) per danno ossidativo fumo (Linus Pauling).

Folato: 27 µg (vs 400 µg/g; 600 µg gravide)

DNA, previene difetti tubo neurale feto, possibile anti-cancro.

Indolo-3-carbinolo: fitochimico crucifere

Migliora degradazione estrogeni → forma meno potente → ↓ rischio cancro seno (Linus Pauling). Associazione ↑ crucifere = ↓ rischio alcuni tumori; non chiaro se per I3C o altri nutrienti.