Arachidi e burro di arachidi: vitamine E, B3 (niacina), B9 (folato), B2 (riboflavina)

Secondo il Peanut Institute, arachidi e burro contengono grassi, proteine, fibre utili contro malattie croniche. Forniscono quasi metà delle 13 vitamine essenziali.

Vitamina E (antiossidante): 25% RDI per oncia (28 g) tostate a secco

Protegge vitamina A, cellule e tessuti; stimola immunità (cellule NK vs cancro/germi); riduce rischio cardiovascolare. RDI adulti: 15 mg (Mayo Clinic).

Niacina (B3): 19% RDI per porzione

Rilascio energia da cibi; pelle, tratto digerente, sistema nervoso sani. Potente vs colesterolo, depressione, insonnia. Carenza → debolezza muscolare, lesioni cutanee, ogni cellula colpita.

Folato (B9): 10% RDI per porzione

Riparazione e sintesi DNA; divisione cellulare rapida → globuli rossi sani. Carenza → rischio cancro (sintesi DNA alterata), difetti tubo neurale embrioni. RDI adulti: 400 µg (ODS).

Riboflavina (B2): idrosolubile, va reintegrata daily

Pelle sana, funzione oculare. Eccesso escreto nelle urine. RDI varia per età/sesso (Institute of Medicine).