Alimenti ricchi di rutina: grano saraceno (top), mele (buccia), asparagi (gambi) - flavonoide antiossidante

Cos'è la rutina

Quercetina + rutinosio = rutina (flavonoide, antiossidante). Protegge da infiammazione, problemi circolazione, danno cellulare radicali liberi.

Grano saraceno: fonte #1 assoluta

Farina cruda: 675 mg/1,1 tazze (Food Chemistry 2006). Crusca cruda: 230 mg/kg, farina scura: 218 mg/kg, tagliatelle: 78 mg. Birra/aceto: tracce. Extra: 1 tazza = 782 mg K, 14 µg Se, 11,9 mg niacina, 51 µg folato.

Mele: soprattutto buccia

Rutina in buccia previene ispessimento arterie da danno cellulare → minor ictus/infarti (Brit. J. Nutrition 2005). Mela media: 54 UI vit A, 27 µg beta-carotene, 4,6 mg vit C, 3 µg folato.

Asparagi: gambi scartati = più rutina

Parte inferiore (spesso buttata) = livelli massimi (J. Agric. Food Chem. 2003). Usateli! 1 tazza cruda: 32 mg Ca, 271 mg K, 70 µg folato, 602 µg beta-carotene, 55,7 µg vit K, 1.013 UI vit A.