Rampe (porri selvatici): vitamina A 30% VG, vitamina C 18%, selenio, cromo - sapore cipolla/aglio

Identità

Allium tricoccum, porri selvatici. Aspetto porri, sapore forte cipolla+aglio. Cibo tradizionale, ingredienti top ristoranti fine anni '90 (Eric Block). Ricchezza nutrizionale.

Vitamina A: 30% VG/tazza (dieta 2000 kcal, FatSecret)

Denti, ossa, pelle, pigmento retina, visione bassa luce. Carenza: vista/immunità deboli. Eccesso (liposolubile) → tossicità (nausea, difetti nascita).

Vitamina C: 18% VG/tazza

Crescita/riparazione tessuti (pelle, connettivo, denti, ossa, vasi). Antiossidante: neutralizza radicali liberi → invecchiamento precoce.

Selenio: fonte naturale ricca

Idroponica su terreni arricchiti → concentrazioni maggiori. Benefici non del tutto chiari (NIH). Studi: possibile riduzione rischio cancro prostata (studi maggiori in corso 2010). Aree ricerca: antiossidante, asma, fibrosi cistica, forfora, ipertensione.

Cromo: come tutte le Allium

Metabolismo grassi, carboidrati, insulina. Funzione cerebrale (acidi grassi, colesterolo).