Funghi spugnola (morel): poche calorie, ferro, fosforo, vitamina D, antiossidanti

Identificazione e sicurezza

Varietà selvatica commestibile. Gambi e cappucci vuoti (aspetto spugna). Facili da identificare.

Basso contenuto calorico e grassi

1 tazza cruda: 20 kcal, 2 g proteine, 0,4 g grassi, 3,4 g carboidrati (1,8 g fibre). Ideale per zuppe, pasta, frittate senza appesantire.

Ferro e fosforo

Ferro 8 mg/tazza = 100% RDA uomini adulti (donne <55 anni ne servono 10 mg extra). Prevenzione anemia (globuli rossi, trasporto O2). Fosforo: O2, ossa, DNA.

Vitamina D: rara fonte naturale

~100 UI/tazza (RDA 600 UI adulti <70 anni). Immunità, assorbimento calcio → ossa forti. Potenziale: osteoporosi, cancro, diabete tipo 2, sclerosi multipla, ipertensione (evidenze preliminari, Office Dietary Supplements).

Antiossidanti "All-Star"

Prevengono danni radicali liberi → malattie cardiache, cancro.