Prezzemolo: ferro, vitamina K, A, C - sangue, vista, pelle, potenziale anticancerogeno

Profilo per 1/2 tazza (11 kcal)

Sangue: ferro 1,86 mg (10%♀, 23%♂) + vitamina K 492 µg (100% RDA)

Vit K → piastrine → coaguli → controllo sanguinamento. Carenza → sanguinamenti/ecchimosi anomali. Ferro → globuli rossi → trasporto O2.

Vista: vitamina A 2.527 UI (84%♂, >100%♀) + luteina/zeaxantina 1,7 mg

Vit A → rodopsina (rilevamento luce). Luteina/zeaxantina filtrano luce nociva → protezione retina.

Pelle e tessuto connettivo: vitamina A + vitamina C 39,9 mg (44%♂, 53%♀)

Vit A → integrità pelle e mucose (naso, bocca). Vit C → sintesi collagene (tendini, legamenti, ossa).

Potenziale anticancerogeno

Carnosolo: regola geni, combatte tumori seno, pelle, colon (Cancer Letters 2011). Apigenina: combatte cancro pancreas in topi (Toxicology Letters 2013, Annals Nutr Metab 2006). Serve più ricerca (studi clinici).