Erbe aromatiche (coriandolo, basilico, rosmarino, aneto, menta): vitamine, minerali, poche calorie

Porzione standard: 0,25 tazza fresche o 1 cucchiaio secche (<10 kcal)

Coriandolo (fresco): vitamina K 12,4 µg (14%♀, 10%♂)

Secco (coriandolo): 1 cucchiaio → 5% Mn, 17% vit C, >20% vit K.

Basilico (fresco): vitamina K 21%♂, 28%♀ + 3% Mn

Secco: 9% Mn, 30% vit K, 24% Fe ♂, 10% Fe ♀ per cucchiaio.

Rosmarino (fresco): 3% Mn, 6% Fe ♂, 3% Fe ♀

Secco: più ferro per cucchiaio (12% ♂, 5% ♀). Ferro per globuli rossi.

Aneto (fresco): pochi nutrienti (2% vit C, Fe)

Secco: 5% Ca, 5% Mn, 4% B6, 19% Fe ♂, 8% Fe ♀ per cucchiaio.

Menta fresca: la più ricca

0,25 tazza: 34% Fe ♂, 15% Fe ♀, >10% Mn, 6% folati, 5% vit A, 6% rame. Secca: meno nutrienti (3% rame, 8% Mn, 2% folati, <1% vit A, 18% Fe ♂, 8% Fe ♀).

Conclusione

Erbe fresche > secche (eccetto menta). Aggiungono nutrienti con calorie trascurabili.